Las empanadas son un platillo versátil y delicioso, popular en muchas culturas alrededor del mundo. La masa es uno de los componentes más importantes para lograr una empanada perfecta, y usar una laminadora de masas puede facilitar enormemente este proceso. En este artículo, exploraremos cómo hacer masa para empanadas utilizando una laminadora de masas, desde la preparación de la masa hasta el laminado y corte de los discos.

Beneficios de Usar una Laminadora de Masas para Hacer Empanadas

1. Consistencia y Precisión:

Una laminadora de masas permite estirar la masa de manera uniforme, asegurando que cada disco de empanada tenga el mismo grosor. Esto es crucial para una cocción uniforme y una textura ideal.

2. Eficiencia y Ahorro de Tiempo:

El uso de una laminadora de masas reduce significativamente el tiempo y el esfuerzo necesarios para estirar la masa a mano, permitiendo preparar grandes cantidades de masa de manera rápida y eficiente.

3. Versatilidad:

Las laminadoras de masas son altamente versátiles y pueden utilizarse para preparar diferentes tipos de masa, ajustando el grosor según las necesidades específicas de cada receta.

Ingredientes para la Masa de Empanadas

• 500 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla fría cortada en cubos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 120 ml de agua fría (aproximadamente)

Proceso de Preparación de la Masa de Empanadas

1. Preparación de la Masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añade los cubos de mantequilla fría y utiliza un mezclador de masa o tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de migas gruesas.
3. Haz un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo y la mitad del agua fría.
4. Mezcla hasta que los ingredientes comiencen a unirse, añadiendo más agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida sin estar pegajosa.

2. Amasado:

Amasa la masa ligeramente en una superficie enharinada hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Laminar la Masa con la Laminadora

1. Dividir y Aplanar:

Divide la masa en porciones pequeñas y aplana cada una ligeramente con las manos para facilitar el proceso de laminado.

2. Ajustar la Laminadora:

Ajusta la laminadora de masas al grosor máximo. Pasa una porción de masa a través de la laminadora. Dobla la masa y pásala nuevamente por la laminadora. Repite este proceso varias veces, ajustando el grosor de la laminadora progresivamente hasta alcanzar el grosor deseado para las empanadas (aproximadamente 3 mm).

3. Corte de los Discos:

Una vez que la masa esté laminada al grosor deseado, utiliza un cortador redondo de 10-12 cm de diámetro para cortar los discos de empanada. Repite el proceso con el resto de la masa, asegurándote de mantener los discos cubiertos con un paño húmedo para evitar que se sequen.

Relleno y Cocción de las Empanadas

1. Relleno:

Coloca una cucharada de tu relleno favorito en el centro de cada disco de masa. Puede ser de carne, pollo, vegetales, queso, o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.

2. Sellado:

Dobla el disco de masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes o hacer un repulgue tradicional para darle un toque decorativo.

3. Cocción:

Puedes freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o bien, hornearlas a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.