Cómo laminar fondant con laminadora eléctrica, paso a paso
Con una laminadora eléctrica, el fondant sale con el mismo grosor de borde a borde y sin las marcas del rodillo. El secreto está en tres cosas: preparar bien la masa, bajar el grosor de a poco y mantener los rodillos limpios y secos.
Antes de empezar
- Amasa el fondant hasta que esté flexible y sin grietas. Si está duro, se rompe al pasar.
- Dale forma de bloque plano para que entre derecho entre los rodillos.
- Espolvorea apenas fondant y rodillos con fécula de maíz o azúcar glas. Poco: el exceso reseca la superficie.
Paso a paso
- Empieza con el grosor más abierto, 7 mm.
- Pasa el fondant una vez y cierra el rodillo un punto.
- Repite, bajando de a poco. Saltar de golpe a un grosor muy fino estira la masa de más y la rompe.
- Recibe la lámina con las manos o sobre una superficie lisa, sin jalarla.
- Al llegar al grosor que buscas, cúbrela con plástico si no la vas a usar enseguida.
Qué grosor usar
| Uso | Grosor de referencia |
|---|---|
| Cubrir tortas | Entre 3 y 4 mm |
| Figuras y apliques | Entre 2 y 3 mm |
| Flores y detalles finos (pasta de goma) | Alrededor de 1 mm o menos |
Son valores de referencia comunes; ajústalos a tu receta y a tu fondant.
Cubrir una torta grande de una sola pieza
El ancho de la lámina define qué tan grande puede ser la torta que cubres sin uniones. La REVO, con rodillos de 37 cm, da láminas de hasta 35 cm de ancho y del largo que necesites.
Problemas comunes
- Se pega a los rodillos: espolvorea un poco más y revisa que el fondant no esté húmedo.
- Sale con grietas: está seco o frío; amásalo de nuevo antes de pasarlo.
- Queda más ancho de un lado: el bloque entró torcido; céntralo antes de cada pasada.
Limpieza
Limpia los rodillos con el equipo apagado, siguiendo las indicaciones del manual.
